Solo da un latte così speciale nascono formaggi unici: scopriteli!
ASIAGO DOP D’ALLEVO
L’Asiago DOP d’allevo, chiamato anche Stagionato, è il nostro prodotto di punta.
Ha un gusto deciso e saporito, che aumenta a maturazione avanzata: lo produciamo con latte crudo aggiungendo solo i fermenti lattici autoprodotti, il caglio e il sale. Nasce dall’antica sapienza tramandata dai nostri casari, seguendo il disciplinare del Consorzio di tutela in tutte le fasi: dall’alimentazione delle vacche (senza l’utilizzo degli insilati) fino al ciclo produttivo. Lo potete gustare già dopo 60 giorni dalla produzione: si presenta gustoso, sapido, soprattutto se prodotto nei mesi estivi, con un bel colore paglierino. Dopo 4-6 mesi diventa leggermente piccante e invecchiando si abbina bene a fichi, marmellata, noci, pan biscotto o polenta.
CACIOTTONA
Formaggio prodotto con latte pastorizzato e stagionato 30 giorni. Ha un gusto dolce, la pasta è tenera con colore bianco crema. Pezzatura 4-5 kg.
CACIOTTA
Si differenzia dalla caciottona perché consumabile già dopo 3 giorni. Pezzatura di circa 0,5 kg.
TOSELLA
È un formaggio a pasta molle che va consumato fresco. Si presenta a fette dello spessore di circa 1 cm, di colore bianco candido. Può essere salato a piacere dal consumatore al momento della cottura.
RICOTTA
Formaggio prodotto dalla ricottura del siero, indicato nelle diete perché povero di grassi.
FIORETTA
È una ricotta liquida particolarmente indicata per la preparazione dei tipici gnocchi di Recoaro conditi con burro e salvia.